此外，在食用辣椒时，也要注意烹饪方法，高油、高盐、爆炒等方式可能会抵消其防病作用，所以尽量避免这些方式。

只有以正确的方式食用辣椒，才可以在享受美味的同时，还能对健康起到积极作用，所以上述这些方法，喜欢吃辣的朋友要记住了。

辣椒虽好，但食用也是有讲究的，尤其是摄入量方面，中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任介绍，据国家膳食指南推荐，新鲜辣椒摄入量一天最好控制在50-100g左右。

一项涉及2.28万人，平均随访时间长达8.2年的意大利研究发现：比较健康、没有心血管病的人群，每周吃4次辣椒的人比从来不吃或很少（<2次/周）吃辣的人，发生全因死亡风险要低23%，心血管疾病死亡风险低34%；因为它当中的辣椒素具有帮助抗炎、抗氧化、促进血液循环的作用。

《国际流行病学杂志》上曾刊登了一项涉及50万多人，平均随访时间长达10.1年的大型数据调研发现：吃辣可降低食管癌等消化道癌症的患病风险。

4、保护心脏

健康吃辣还能获得这些好处

研究人员认为，辣椒之所以可以起到降低患癌风险的作用，主要是因为它当中含有一种叫辣椒素的生物活性物质，可帮助抑制幽门螺杆菌（导致胃癌的主要诱因之一）的生长，同时帮助促进脂肪代谢，减少脂肪堆积，最终降低癌症的发病率。

最终发现：每周吃1-2天辣的人，发生食管癌的风险降低24%，胃癌降低5%，肠癌降低5%；每周吃6-7天的人，食管癌降低19%；胃癌降低11%，肠癌降低10%。

该研究一共纳入了来自中国5个城市和5个农村、年龄在30~79岁之前的研究对象，总参与人数达到了512715名。研究人员主要以电子问卷的形式调查了解他们吃辣（包括鲜辣椒、干辣椒、辣椒油、辣椒类烹调制品等）的频率，同时抽取了其血液样本用于数据分析。

[4]《吃辣椒上瘾？其实这是一种良性自虐》.科普中国.2019-11-28

文章来源：《国际消化病杂志》 网址: http://www.gjxhbzz.cn/zonghexinwen/2022/0705/963.html

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