总体来看，饮食模式的变化喜忧参半。一方面，国人水果和蔬菜的摄入量出现了明显增加，在农村这一趋势更加明显。另外，50岁以下的人口中，乳制品的摄入量增长了近一倍。

加工肉制品包括培根、火腿、灌肠、腊肉、熏肉等，它们含微量致癌物，盐分又高。

专家提醒：除饮食控制外，健康的体魄也离不开适量活动，建议每天运动30分钟。

甜饮料的基本成分主要是水（80%以上）、糖（0~15%）和各种食品添加剂，包括甜味剂、色素等。

研究显示，减少摄入含糖饮料摄入可使慢病死亡率下降14.5%。补水首选白开水。

四减甜饮料

江南地区气候温暖湿润，适宜多种作物生长，因此当地人可以选择的食物种类非常多。

相对北方地区，江南地区应季果蔬供应更充足，很多人每天能摄入1斤左右的新鲜果蔬。

油类以菜籽油、花生油、油菜花油等植物油为主。

江南多邻水，盛产鱼虾和禽类，因此在肉食方面，鱼虾和禽类等白肉摄入更多，猪牛羊等红肉相对较少。

研究表明，加工肉制品可能增加高血压、高脂血症等风险。2015年，世界卫生组织还将其列入致癌食物名单。

白肉比红肉多

全谷物是指未经精细加工，仍保留完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及天然营养成分的谷物，其富含膳食纤维、维生素、矿物质及其他植物化学物质。

研究发现，全谷物可降低直肠癌、2型糖尿病、心血管疾病等的发病风险。建议每天吃50~150克全谷物和杂豆类。

据此研究人员提出，肥胖、红肉和加工肉类消费是导致中国消化系统癌症负担越来越重的三大危险因素。

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其次，吸烟是食管癌的最主要危险因素，直接相关病例占16.5%。高钠摄入则与16.6%的胃癌关系密切，是最主要的胃癌饮食因素。

中国营养学会建议，成年人每日摄入蔬菜300~500克、水果200~350克。

江南饮食更适合中国居民，也适合大范围推广。但江南饮食也存在一些弊端：

研究发现，每天果蔬摄入量超过569克的人，比摄入量少于249克的人早亡风险降低10%，寿命延长1年多；

“江南饮食”更适合国人

油盐多

一直以来，健康长寿是人类共同的追求。合理饮食也有助长寿，但怎样的饮食才算合理呢？

专家表示，江南饮食是长江中下游居民长期形成的一种饮食习惯，具有以下几个特点：

油盐的使用量虽然比北方少，但也超过了膳食指南的相关推荐摄入量。

多使用植物油

1991年以来，尤其是新世纪以后，中国人群的肥胖率直线上升，其中以年轻人和农村人口最为显著。20年间，50岁以下的人群中规律运动者的比例下降了50%以上。

与北方偏爱油炸、酱炖等重口味烹调方法不同，南方饮食口味相对比较清淡。

食材种类丰富

据估计，我国56.5%的结直肠癌、59.8%的胃癌、48.5%的食管癌和35.2%的肝癌是由不当的饮食习惯所导致的，并且由饮食所诱发的癌症数仍处于上升之中。

一挑新鲜果蔬

文章来源：《国际消化病杂志》 网址: http://www.gjxhbzz.cn/zonghexinwen/2022/0914/965.html

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